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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 MTA快速前進 「改善信號系統方案最佳」


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大都會運輸署(MTA)日前提出「快速前進」(Fast Forward)計畫;4日在市議會舉辦的公聽會,市捷運局局長拜福特(Andy Byford)表示,9、10月地鐵延誤情形均有減少,另外他也指出,若要逐條改善地鐵將至少花費40年,但若改善信號系統,在工程時間、對乘客影響,以及花費都能減少,為現階段最理想方案。

年初上任的拜福特在今年5月提出「快速前進」計畫,預計耗資400億元,在十年內進行包括系統改造、信號更換、線路重設等工程,以改善紐約令人詬病的大眾交通,同時他也誓言要透過設定員工指標,每月減少1萬次地鐵延誤;根據市議會資料,今年9月工作日的地鐵延誤班次為4萬8212次,較去年同期的5萬8413班減少逾1萬次;10月延誤班次則為5萬6139次,其中有2萬1000個次為列車操作員到達終點站的時間逾時五分鐘導致。

拜福特說,目前改善地鐵的首要目標為更換老舊信號系統,並換成「通訊式列車控制」(CBTC)現代系統,可以讓列車與列車間行駛時更接近,以減少延誤,預計工程期約為十年,地鐵7號線的更換已於日前完工。

市議員顧雅明質疑,完工期為何較原計畫晚了一年,同時在更換新系統後首周仍出現延誤;對此拜福特說,該系統「過於複雜」,對於地鐵延誤他則坦言在軟體中仍有程式錯誤;「等到明年春天系統較穩定後,我們將會增加7號線班次。」

為了補足MTA的鉅額虧損,該理事會計畫調漲地鐵票價,並提出兩種方案,一種是維持單程票價2.75元,但不提供儲值優惠,月票也將漲至127元;第二種方案為增加單程票價至3元,增加儲值優惠,月票則為126.25元;目前該案正在進行公聽,預計將於本月投票,並在明年3月實施。

市議會交通委員會主席羅格貴茲(Ydanis Rodriguez)則認為,若將票價從2.75元漲為3元,將會對低收入戶和勞工階層民眾造成龐大負擔,MTA不應透過此方式補足虧損,而應該增加包括地鐵和巴士的乘客搭乘次數,同時對於弱勢族群也要提供優惠方案。







 超酷!台港品水師教「喝水」 舌尖辨百味


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喝水不只是補充水分,還成為新興職業,隨著餐飲走向精緻化,在國外,專業的品水師年薪可高達450萬台幣。目前全球品水師不超過30位,有3位就在台灣跟香港。由於水無色無味,但品水師卻要品出其中的礦物質含量多寡才能進一步針對不同體質或不同食物推薦適合的水,味覺需要非常敏銳。


大男人逛超市甚麼都沒挑,買的就只有礦泉水,80後的李冠威是香港第一位品水師,每個月買水費就超過1000元港幣,接近台幣4000元。


香港品水師李冠威:「其實已經少清掉很多了,我剛買的時候還多到在這裡都會有。」


在銀行當到人資主管的李冠威坦言起初是無意發現用好的山泉水沖咖啡如此令人驚艷,就此愛上喝水,2017年底自費5萬港幣,差不多19萬台幣遠赴德國參加品水的專業訓練。


香港品水師李冠威:「最困難就是要不停去喝水,會一直上廁所,差不多每45分鐘就去一次。」


水透明無色,味道有的清甜、有的略苦,但差異極其細微,為求能精準辨別,品水前1、2小時不能吃太辣或重口味、當然也不能抽菸,每次品水以6種為限,時間不超過30分鐘,結束一輪後不像品酒可以用水來清潔味蕾,品水只能靠時間讓味覺恢復。


資深記者張靖玲:「品酒看酒色、聞花香還是果香,而看似平淡無奇的水也能品,品水師是這1、2年在國際上出現的新興趨勢,台灣與香港都不約而同搭上這股潮流,與歐美同步。」


香港品水師李冠威:「特意弄了這個水櫃,不同於別人家擺酒櫃,他們家是水櫃。」


品出心得後,先從身邊朋友推廣,邀更多人用舌尖去體驗,撕下「水不就那樣子」的刻板標籤。


香港品水師李冠威:「這2支就斐濟島來的水,比較清甜,這2支就是法國的,這支有一點少少的苦澀味,你們想喝甚麼?有氣的還是無氣的?有沒有要求?」


品水理想溫度在10-15度,切記不要用手去觸摸杯肚以免手溫影響到水溫,另外還有3步驟。


香港品水師李冠威:「一樣就是看看杯子,聞一下它有沒有味道,小口小口喝。」


李冠威朋友覃迪生:「之前就覺得喝水其實很簡單,喝一喝就算了,當作補充水分,但現在不是呀,味道都不同。」


中餐教學主廚陳顥仁:「氣泡水更能夠鎖住青菜的甜味,因為我們發現現在很多客人都跟我們說希望不要加鹽巴,如果它本身水裡面的鹽分比較重的話,我們來試試看,就是說它完全不用去加調味的話它就有味道,這樣是不是更好它很天然。」


品水師進一步分析,就像坊間一般都聽過紅肉配紅酒、白肉配白酒,鈉含量高的水跟牛排、燒肉或者魚是絕配,至於甜點適合的水又不一樣。


台灣品水師夏豪均:「微酸的口感其實會讓你比較開胃,或者是搭配甜食的時候可以稍微做一下中和,會讓你更有食欲。」


隨著食尚走向精緻化,品水趨勢崛起,台港紛與國際接軌並因地制宜,搭上健康或者教學甚至佐餐商機,要把喝水這件再普通不過的事翻轉成下一個金礦。


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